Kafe Açmak Mantıklı Mı? Maliyeti ve Süreçleri

İstatistiklere göre, 18 yaş ve üzerindekilerin yarısından fazlası günde en az bir fincan kahve içiyor. Dahası, ortalama bir kahve sever günde yaklaşık 2,7 fincan kahve tüketir – bu, insanların bir günde 405 milyon fincandan fazla bu büyülü iksirden içtiği anlamına gelir.

Böyle bir taleple pek çok kişinin kendi kafelerini açmaya karar vermesi şaşırtıcı değil. Ancak, aslında iyi bir fikir mi? Geçim derdi olmadan yaşamak için yeterli para kazanmak mümkün mü? Aşağıdaki makalede buna daha yakından bakacağız.

Bir Kahve Dükkanı Sahibi Ne Kadar Para Kazanır?

İnsanların kendi işlerini kurmalarının temel nedenlerinden biri kar elde etmektir. Elbette, kendi işinizin patronu olmak ve çalışma saatlerinizi seçmek harikadır, ancak yatırdığınız tüm parayı kaybetmeye değmez.

Bir kahve sahibinin ne kadar kazandığına gelince, kesin bir cevap yoktur. Birkaç bağımsız araştırmaya göre, orta büyüklükte bir kahve dükkanının sahibi, konuma bağlı olarak yılda 50.000 ila 250.000 TL arasında herhangi bir yerde kazanabilir. Ancak, bu sadece ortalama bir sayıdır, yani tam olarak ne kadar para kazanacağınızın garantisi yoktur. Sıfıra yakın kahvehane sahipleri var ama her yıl 6 haneli gelir elde edenler de var. Ayrıca, gelirin sadece bir şey olduğunu hatırlamak önemlidir. Bir kahve dükkanı sahibi olurken, beraberinde getirdiği aylık maliyetlerin farkında olmanız gerekiyor – sonuçta bir kahve dükkanı açmanız yeterli değil – bir şekilde bakımını da yapmanız gerekiyor.

Bir Kahve Dükkanı Bakımının Maliyeti Ne Kadardır?

Genel olarak konuşursak, ortalama bir kahve dükkanı ayda 5.000 ila 20.000 TL arasında bir gelir elde eder. Ancak, bu sayı çeşitli faktörlere bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Bunlardan bazıları:

• Kahve işletmenizin yeri (şehir merkezinde veya turistik yerlerin yakınında bulunan kafeler daha karlı olabilir)
• Müşteri ve satış hacmi
• Ürünlerin fiyatları (daha az ama daha pahalı ürünler satabilirsiniz)
• Kahve dükkanı konsepti
• İlk çalıştırma maliyetleri
• İşletme maliyetleri (değişken ve sabit maliyetler)

Yukarıda, en basit şekilde kahve dükkanını ayakta tutmak için harcamanız gereken para miktarı olarak anlaşılabilecek, ‘operasyonel maliyetler’ denen bir şeyden bahsetmiştik. Kahve dükkanının işletme maliyetleri aşağıdakileri içerir ancak bunlarla sınırlı değildir:

• Kiraya vermek
• Envanter
• Sigorta
• Araçlar
• İşçilik maliyetleri
• Süt ve çeşniler
• Pazarlama ve Reklamcılık
• Kahve ekipmanı (kurulum maliyetleri dahil)
• Kağıt malzemeleri (paket servisi olan restoran bardakları, kapaklar, payet, kahve kılıfları, peçeteler)
• Varsa kredi faizi

Ek olarak, resmi olarak bir kahve dükkanı açmadan önce bile, ödenmesi veya satın alınması gereken birçok şey olduğunu hatırlamanız gerekir. Bunlar arasında örneğin mobilyalar, izinler ve lisanslar, personel eğitimi, yemek pişirme ve bira yapma ekipmanı, ilk terfi vb. yer alır.

Başarılı bir işe dönüşmesi için bir kafe işletmek için ne kadar para yatırmanız gerektiğini öğrendikten sonra, en basit ifadeyle, bir kez kazanacağınız kâr marjını belirleyebileceksiniz. Başarılı bir kahve dükkanına sahip olmak istiyorsanız, büyük olasılıkla kazandığınız paranın bir kısmını yeniden yatırmanız gerekeceğini unutmayın. Bu para, örneğin, baristalar için ek eğitim, yeni ekipman (örneğin, daha gelişmiş espresso makinesi), menüyü yeni kahve türleri ile zenginleştirmek, başka bir yere genişletmek, yeni mobilyalar vb. için kullanılabilir. Yeniden ne kadar para yatırmanız gerektiğine dair bir kural olmamasına rağmen, %10 civarında iyi bir seçim olacaktır.